Yoğurt Kuzu Balığı

Insanlar 8 için Malzemeler

• 750 g basmati pirinci
• 450 g kuzu (veya ciltsiz ve kemiksiz tavuk)
• 500 g doğal bütün yoğurt
• 1 toz kaşığı toz püresi, sıcak su 4 yemek kaşığı
• 2 sarımsak karanfil
• 2 ince dilimlenmiş soğan
• Kimyon tohumu 1 çay kaşığı
• 4 bütün yumurtalar
• Satış
• Biber
• Yağ

hazırlık

Eti küçük parçalar halinde yağ ve ince doğranmış soğan ile kavurun. Eti su ile örtün, tuz ekleyin ve tavuk pişinceye kadar pişirin ve tencerede en az bir bardak pişirme sosu kalsın ve kenara koyun. Safranı sıcak suda eritin ve yarısını yoğurdun yarısı ile karıştırın. Safranın ikinci yarısını 3 yumurta sarısı ve kalan yarısını da yoğurdun yarısı ile karıştırarak tuzlayın ve karabiber ekleyin. Eti birkaç saat bu sosla marine etmeye bırakın (mümkünse bir gün daha iyi). Pirinci tuzlu suda kaynatın ve tamamen süzün. Birkaç avuç pirinç, 1 çırpılmış yumurta sarısı, 6-7 yemek kaşığı sıvı yağ ve birkaç yemek kaşığı yoğurttan oluşan bir karışımı yüksek kenarlı bir tavanın dibine koyun. Kaşığın arkası ile iyice ezin. Şimdi üstüne birkaç parça et koyun ve biraz daha beyaz pirinçle kaplayın. Son olarak kalan et ve en üstte pirincin geri kalanı. Pirinci kaşığın arkasıyla iyice bastırın, böylece etle iyice sıkışır. Şimdi bir kenara ayırdığınız tavuğun pişirme sosunu kalan safran, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ve kalan yoğurt karışımıyla karıştırın. Pirinci bu sosu serpin. Tencereyi örtün ve 250 ° C'de fırında veya çok düşük ateşte bir ızgara kullanarak gazın üzerinde pişirin. Yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Pişirme ne kadar yavaş olursa, pirinç o kadar iyi sıkıştırılır, böylece hazır olduğunda, dilimler halinde keseceğiniz çok sert bir börek elde etmek için servis tepsisindeki tencereyi ters çevirmek yeterli olacaktır.