Bir tabak yemek

Pirinç (direk chelo gider)

İranlılar iyi pirinci sever ve çok miktarda tüketirler; Et, balık, sebze ve baklagillere dayalı yemeklerin yanında birçok çorba ve tatlıda bulunur. Yüzyıllar boyunca, onun hazırlanması çok yüksek incelik ve mükemmeliyetçilik zirvelerine yol açmıştır.

Darius the Great'in eski İran'da pirinç ekimini başlattığı söylenir; Bu tahılın ilk mahsulü, pirincin halkın beslenmesinin ayrılmaz bir parçası haline geldiği Hazar Denizi'ne bakan eyaletlerle ilgiliyken, İran'ın geri kalanında ekmek kullanımı daha yaygındı. Yüzyıllar geçtikçe, tüketimi ülke geneline yayıldı ve ekimi giderek daha sofistike hale geldi.

İran'da çeşitli pirinç türleri yetiştirildi ve yetiştirildi, bazıları da tahılın koyu renkli bir kısmına sahip dom siah, imparatorluk mahkemelerinin Darbari'si, belirli bir kehribar kokusuna sahip amber buharı gibi mükemmel özellikleriyle çok ünlü. şekeri, özellikle tatlı. Füme pirinç, dudi, kesinlikle denemeye değer, balık yemekleri ile eşleştirildi. İtalya'da önerdiğimiz tarifleri gerçekleştirmek için en kolay temin edilebilen kalite, mutfakta kullanım için lezzet, aroma ve kıvam özelliklerine en uygun olduğundan, en pahalıları arasında olmasına rağmen kullanabileceğiniz en iyi Hint Basmati'dir. İranlı: pişirmeden önce yıkayın ve birkaç saat ılık tuzlu suda dinlendirin. Alternatif olarak, Ben Amca'nın en çok bilinen markası olan Tayland pirinci veya uzun taneli yarı haşlanmış pirinç de iyi bir verime sahiptir. Pilavın seçimi ve hazırlanması, iyi bir yemeğin başarısı için temel adımlardır ve satın alımında tasarruf etmeye değmez. En azından ilk birkaç kez, zaman içinde size en iyi sonuçları garanti edecek her şeyden önce deneyim olsa bile, dikkatinizin dağılmasına izin vermeyin.
İran mutfağında pilavın hazırlanma şekline bağlı olarak üç farklı adı vardır. Tabağı oluşturan malzemelerle birlikte pişirilirse polo olarak adlandırılır; Bu nedenle polo, daha önce birkaç dakika kaynatılmış, daha sonra tamamen boşaltılmış ve ayrı olarak pişirilmiş et, tavuk, sebzeler, baklagiller veya tahıllarla birlikte yüksek katmanlı bir tencereye yerleştirilmiş herhangi bir pirinç çanağı olarak adlandırılır.

Kelo pirinci beyazdır, ayrı olarak buhar ile pişirilir ve tabaklardan ayrı olarak önerilir; tercihen yahni (khoresh) ve ızgara et (kabab) ile servis edilir.
Kate adı verilen beyaz pirinç ise suda pişirilir ve süzülmez; ikinci yöntem ilk ikisinden daha hızlıdır ve Gilan bölgesinde tercih edilen yöntemdir.

hisse
Kategorilenmemiş