Aromatik otlar ile baklagiller ile güveç
Kuzey İran'da çok sevilen bu yemek, et yerine balık ve taze domates ilavesiyle yapılır.
Insanlar 4 için Malzemeler
Frenk soğanı, taze frenk soğanı, pırasa (yeşil kısım), bol maydanoz, kişniş yaprağı, kurutulmuş çemen otu ve ılık suya batırılmış arasında toplam olarak 1 kg ve 1 / 2.
450 g yağsız, kemiksiz yumuşak et (tavuk veya dana eti)
120 gr barbunya fasulyesi (konserve olanlar kullanıma hazırdır)
3-4 kurutulmuş Umman limonları (limu ammoni) bir spot ışığının uçlarıyla delindi
2-3 limon suyuna kaşık
2 ince doğranmış soğan
2 sarımsak karanfil
İNDİRİM
Pepe
Zerdeçal 1 çay kaşığı
1 toz safran pistil çay kaşığı sıcak suda çözülmüş
Yağ kızartmak için birkaç yemek kaşığı
hazırlık
Soğanı 5 dakika kızarttıktan sonra et ve sarımsağı ekleyip 20 dakika daha devam edin. Tuz, karabiber, zerdeçal, safran ve daha önce gece beklettiğiniz fasulyeleri (konserve kullanıyorsanız, haşlanmış oldukları için otlardan sonra yemeğe ekleyebilirsiniz), kurutulmuş limonları ve üzerini kapatacak kadar suyu ekleyin. et ve baklagillerin pişmesine izin verin. Hem et hem de fasulye yarıya kadar pişene kadar pişirin. Bu arada aromatik bitkileri ayrı ayrı temizleyip doğrayın, yağla bir tencereye koyun ve buharıyla iyice kurumasını bekleyin. Tuz ekleyin ve hazır olduğunda et ve fasulyeye ekleyin. Limon suyunu dökün ve bu sırada doğru noktaya kadar sertleşen kabın yüzeyinde yağ belirene kadar kapağı kapalı olarak çok yavaş pişmesine izin verin. İran'da birçok kişi sotelenmiş otları büyük miktarlarda hazırlar ve daha sonra ev tipi dondurucuda saklanmak üzere tek kullanımlık porsiyonlara bölerler. Bu, bu popüler ve sevilen yemeğin hazırlık süresini kısaltır ve bu nedenle kısa sürede pişirilebilir.
Et yerine balık kullanıyorsanız, sert, beyaz etli (levrek, çipura, levrek) balık filetosu seçin, bunları uzun 4-5 parçaları ve büyük 2-3 cm parçalar halinde kesin ve iyice kızarana kadar ayrı olarak tavada kızartın altın ve pişmiş. Onları yemeğin sonuna doğru yemeğe ekleyin. Otlarla birlikte ikiye bölünmüş olgun domatesler ekleyebilirsiniz.