Morabba ye angir - İncirlerin korunması

MALZEMELER

• 1 kg olgun ama tamamen sağlam, çok sağlam ve saplı incir
• 1 kg toz şeker
• ¼ bardak gül suyu
• 2 kaşık limon suyu

HAZIRLIK
İncirleri, kırmamaya dikkat ederek ve sapın tabanını takılı bırakarak soyun. Geniş tabanlı bir tencereye dizip üzerlerini tamamen şekerle kaplayın. Bütün gece kapalı kalsınlar. Ertesi gün şekerin koyu bir şuruba dönüştüğünü fark edeceksiniz. Tencereyi çok düşük ateşe koyun ve yüzeyde oluşacak köpüğü bir kepçe ile çıkararak yavaşça pişirin. Köpük oluşmayı bıraktığında gül suyu ve limon suyunu ekleyin. 10 dakika daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. İncirleri tencereye koyun ve üzerlerini şuruplarıyla örtün. Pişirilirken incir, sonuna kadar bütünlüğünü korumaları gerektiğinden kesinlikle döndürülmemelidir. Daha sonra onları yıllarca saklayabilir ve yoğun bir yoğurt yatağında düzenlenmiş hızlı bir tatlı olarak veya reçel olarak kullanabilirsiniz. Şuruplarının bir kısmını tatlı su ve buzla seyrelterek lezzetli ve doğal bir içecek elde edeceksiniz.
Aynı prosedürle gül suyunu yarım vanilya kabuğu ile değiştirerek mükemmel sümüksü, kiraz, çilek konserveleri hazırlamak mümkündür. Dondurmayla mükemmeldirler ve su ve buzla zenginleştirilmiş şurupları serinletici bir yaz içeceği olur.

hisse

Morabba ye angir - İncirlerin korunması