Makarna ile baklagil çorbası
İran'ın her yerinde tanınan geleneksel bir yemektir ve İran Yeni Yılı Nevruz günleri gibi bazı özel günlerde sofrada olmazsa olmazlardan. Sadece su, un ve tuz bazlı makarna bir zamanlar evde yapıldı, ancak bugün 500 g'lık paketler halinde hazır satın alınıyor ve bavette'imize benziyor.
Insanlar 6 için Malzemeler
• 2 / 1 / 2 I su
• 1 litre suyu
• 1 beyaz un kaşığı kalınlaşır.
• Sote edilenler için birkaç yemek kaşığı yağ.
• 220-2 cm uzun kuyularda kırık 3 g (veya İran dili veya reshteh)
• 1 kg ıspanak
• Maydanoz, frenk soğanı, eşit oranlarda dereotu arasında 500 g
• Nohut, borlotti fasulyesi, eşit oranlarda kırmızı fasulye arasında 180 g
• 150 g mercimek
• 3 soğan
• 5 sarımsak karanfil
• Keçi veya kalın ekşi yoğurt veya ekşi krema 250 mi
• Satış
• Biber
• 1 zerdeçal çay kaşığı
• Birkaç çorba kaşığı kuru nane tozu (garnitür)
hazırlık
Baklagilleri bir gece soğuk suda (mercimek hariç) önceden ıslatın. Boşaltın ve bir kenara koyun. Birkaç yemek kaşığı yağı yüksek kenarları olan büyük bir tencerede ısıtın, 2 ince doğranmış soğanı ve iyice ezilmiş sarımsağı her ikisi de altın rengi olana kadar 15 dakika yavaşça kızartın. Tuz, karabiber, zerdeçal ve baklagilleri ekleyin. Suyu karıştırın, kaynatın, ocağı kısın ve tencereyi kısmen kapatın. Yaklaşık 50 'pişirin. Mercimek ve et suyunu ekleyin ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bavette veya reshteh'i ve biraz pişirme suyunda eritilmiş unu ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak ince kıyılmış otları ekleyin, gerekirse biber ve tuz ekleyin, çorba çok kalınsa daha fazla su ekleyin ve son 30 dakika devam edin. Çorbayı ayrı servis tabaklarına servis etmeden hemen önce, bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ayrı ayrı ısıtın, ince dilimlenmiş bir soğan ekleyin ve altın kahverengi olduğunda (isteğe bağlı) birkaç diş sarımsak ekleyin. Bunu da kızartın, tavayı ocaktan alın, kuru nane ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun. Çorba hazır olduğunda, kaşar veya ekşi krema ile karıştırın, her akşam yemeği için ayrı kaselerde çorbayı süslemek için kullanacağınız bir çorba kaşığı ayırın. Kaşığın üzerine bir çay kaşığı nane ve önceden hazırlanmış sıcak soğanları dökün.