Kalleh pache

Kalleh pache

Beyin çorbası ve kuzu bacağı

Insanlar 4 için Malzemeler

• 4 koyun veya kuzu başları
• 4 kuzu veya koyun ayakları
• 3 1i su
• 4 ezilmiş sarımsak karanfil
• 3 / Defne sayfası
• 2 büyük soğan 4 dilimleri halinde kesildi
• 1 zerdeçal çay kaşığı
• Satış
• Biber
• 1 çay kaşığı tarçın tozu

hazırlık

Kuzunun başını ve bacaklarını iyice yıkayın (kalan kılları gaz alevinin üzerine sıkın ve eti su, limon veya sirke ile ıslatın). Başını dikey olarak ikiye bölün ve tüm et parçalarını su, sarımsak, defne yaprağı ve soğanla birlikte yüksek kenarlı bir tencereye daldırın. Kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla yavaş yavaş alın. Yaklaşık 3-4 saat yavaş yavaş kaynatıp, ara sıra sıyırarak, gerekirse daha fazla su ekleyerek ve damak zevkinize göre karabiber ve tuz ekleyerek tencereyi kapatın. Et yumuşadığında ve kemiklerinden kolayca çıktığında pişmiş olarak kabul edilebilir. Pişirdikten sonra tencerede en az 4 bardak lezzetli et suyu kalması önemlidir. Bu noktada et parçalarını et suyundan çıkarın ve tamamen kemikleyin, ayrıca istenirse başın kemiklerinden yenilebilir herhangi bir kısmı (dil, beyin, göz) çıkarın. Kesip ekmekle sıcak servis yapın.

hisse

Kalleh pache