Pirinç Chelo

Insanlar 4 için Malzemeler

• 6 Basmati pirinç bardak
• 8 bardak su
• Satış
• Zeytinyağı
• ½ safran toz pistil çay kaşığı ve sıcak su 4 kaşığı içinde çözülmüştür.
• whole bütün beyaz yoğurt kavanozu
• Yumurta sarısı (isteğe bağlı)

hazırlık

Pirinci yıkayın, başlangıçta soğuk suda durulayın ve berraklaşıncaya kadar kademeli olarak ısıtın. Eğer zamanınız varsa, bir veya iki saat boyunca ılık suda ıslatın, böylece pirinç daha sindirilebilir olacaktır.
Suyu ve iki çay kaşığı tuzu geniş tabanlı yapışmaz bir tavaya koyun ve kaynatın. Pirinci ekleyin ve hafifçe karıştırarak yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın. Bu işlemin süreleri pirincin kalitesine bağlı olarak çok değişmektedir. Pirinci yarı pişmiş olmak üzereyken tadın ve süzün. Bir kevgir içinde ılık su altında durulayın ve bir kenara koyun.
Bir kapta 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 kepçe pirinç, ½ kavanoz yoğurt, ½ su bardağı ılık su ve 1 çorba kaşığı safranı erittiğiniz suyu (isterseniz çırpılmış yumurta sarısını da bu karışıma ekleyebilirsiniz. ). Hazırlığı tencerenin dibine, pişirmenin çıtır çıtır ve altın bir kabuk oluşturacağı yerde düzenleyin, ayrı olarak servis edebileceğiniz veya pirinçle birlikte bırakabileceğiniz sözde tah kazısı (İran'da "tencerenin dibi"). Yoğurda lezzetli alternatifler, dilimlenmiş patates veya kebap benzeri ekmek dilimleri ve pirinci yerleştirmeden önce tencerenin dibini hizalamak için çıtır marul yaprakları olabilir.
Bu noktada, kalan pirinci tencereye dökün, tabanı altta olacak şekilde bir koni oluşturacak şekilde düzenleyin ve sonra şiştiği zaman için boş alan bırakın. Buharın dışarı çıkmasını ve pirincin içinde bile mükemmel bir şekilde kurumasını sağlamak için külahı ahşap bir kepçe sapıyla burada burada delin.
Ateşi yükseltin ve bu şekilde ilk 6 'pişirin, ardından pirinci 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılmış yarım bardak soğuk su serpin. Safranı erittiğiniz suyun geri kalanını ekleyin. Isıyı minimuma indirin, üzerini kapatın ve 50 dakika pişirin. Gaz sobasında pirinç pişirmek
Nemi emmek için bir alev dağıtıcı ağ kullanmak ve tencerenin kapağını bir bezle sarmak iyi bir fikirdir.
Pişmiş pirinci kabuğuyla yemek için kapalı tencereyi 5 dakika soğuk suya batırın. Bu işlem, kabuğun tavanın altından ayrılmasını kolaylaştıracaktır. Son olarak, iyi bir çelonun hazırlanmasını tamamlamak için, birkaç avuç pişmiş pirinci, safranın geri kalanı sıcak suda eritilerek renklendirin ve kalan beyaz pirincin üzerine koyun. Bir kenara tereyağı tabağına biraz tereyağı koyun.