Yan yemekler

Turşu (Shur va torshi)İranlılar sofralarda ve et yemeklerinde meze veya garnitür olarak sundukları büyük turşu tüketicileridir. Sebzeler ve meyveler sirke veya salamura ve çeşitli antik oryantal medeniyet ve klasik miras eski ve basit koruma yöntemleri kullanılarak, baharatlı ve aromalı, bu nedenle taşıma, soğutma ve depolama araçlarının eksikliği çok hassas bir konu olduğunu edilir. İran Bugün restoranlar genellikle müşterilerine ve küçük kasaba ve köylerde hala geçenler hepsi 'teşvik için ellerinden geleni hazırlıkları tattırarak sunuyoruz turşu peddlers karşılayabilir için elle hazırlamak, her türlü piyasada ise satın alma. daha fazla oku

Bir kez saklandıktan sonra, tencereleri serin ve kuru bir ortamda tutmadan önce bir ay kadar beklemek iyi olur. önemli konu, sebze ve mükemmel kalitede beyaz sirke şarap tercih yıkayın ve iyice sebze parçaları kurutun ve küf oluşumunu önlemek için temiz tencere ve mutfak eşyaları kullanmaktır. Sebzeleri sirke içinde birkaç dakika kaynatmak iyi bir fikirdir. Tuz, sebzelerin nemini, ayrışmaya neden olacak mikroorganizmaların gelişmesine karşı koyar. Bununla birlikte, su ve sirke kıyasla tuz miktarı tada göre değişebilir; Üç yemek kaşığı tuz genellikle eşit miktarda su ve sirke içerebilen yarım litre sıvı için yeterlidir. kullanılan sirke miktarı ve nihai ürünün kıvamı bağlı olarak, korunmuş sebzeler farklı isimler alır: değişen oranlarda su ve sirke hazırlanan bileşikler torshi adlandırılan ise salamura olanlar shur'lu cinsindendir. Her iki tipte de onlar taze sarımsak, biber gibi, dereotu veya tarhun, karabiber, hardal veya kişniş sprigs tadı karanfil göre eklenir.

hisse
Kategorilenmemiş